韓國泡菜(kimchi)

  這次日本大地震真是震驚世界,但是另外有一向更是連世界大國美國都跟不上的.

  中國人自古以禮儀之邦自居,但是一到發生災難的時候或是利益當前時就什麼都不是了.  我個人對日本人沒有什麼好感,因為他們給人的印象就是怪怪的伯伯,做事情有時太過於執著,有令人喘不過氣的感覺.但是在這次的地震後,新聞報導災區的災民井然有序的領物資買用品,而且只買夠用的,因為還有人需要. 真的令人敬佩.  反觀不但是我們世界各國一但有災難,搶的搶擠的擠,還有發災難財囤積用品,真令人感慨.

     過完年了,過年期間家中幾乎都會有炒米粉這一道菜,但是我學的韓國冬粉有一種特殊的香氣所以我也愛韓國冬粉.

  韓國冬粉是馬鈴薯做的,就像他們的燒酒(真露)一樣也是馬鈴薯釀造的.  韓國冬粉比較粗比較Q,所以再烹煮前一定要先泡水約半小時,不然不好煮,不過如果家在火鍋裡可是久煮不爛. 泡好後的冬粉備用,然後炒香菇.肉絲.胡蘿蔔.就像家中炒米粉一樣再把冬粉加進去悶炒. 不過韓國是先燙熟冬粉後拌入炒好的料中,其實依個人喜好加入調味料,少不了韓國的麻油,韓國以前貧瘠所以幾乎都是蔬菜類比較多,每星期有一次的五花肉就是很好料理了.

     我發現喜好韓國炸醬麵的人多於韓國泡菜,一方面是好奇心,一方面是韓國泡菜一般市面上容易取得.  所以相較之下韓國炸醬麵閱讀的人數更多,而且韓劇幾乎每一齣都有請外送炸醬麵的劇情,因而大家也對炸醬麵更好奇了. 現在是炸醬麵後來居上穫勝囉.

     韓國有一道辣炒馬鈴薯很好吃,那是我之前在韓國餐廳工作店裡的小菜,由於店長的姊夫是全省知名韓國餐廳的負責人(他也是韓國人),所以非常道地,但是製作很麻煩也費工,並且保存期限不久.那位店長偷偷教我這一道菜.一般市面上常看到做出來都視黑黑的馬鈴薯,但是他交我的是紅通通的又香(韓國辣椒粉有獨特香味)  所以現在只有顧客訂時我才有做,而且兒子也喜歡吃. 常常晚餐時兩人就辣黃豆芽+辣炒馬鈴薯配飯超香,又下飯,比起泡菜我更愛這兩樣.

     韓國人喜歡吃豆芽菜,如同我們常在韓劇看到的.第一次去韓國吃的是涼伴綠豆芽,因他們的麻油很香,所以相形之下涼拌的東西非常香.

     綠豆芽比較易熟所以方便,黃豆芽因頭的部份比較硬所以不容易熟,但是它的口感極佳. 所以只要在煮黃豆芽時稍微滾1.2分鐘,然後悶個3分鐘就可以了,不但頭部沒有臭腥味也熟了又有口感,尾部也不會太爛,趁熱拌上調味料及韓國辣椒粉就完成了,又好吃又美味又營養.

     接連聽到身邊的親人及朋友罹患了癌症心中無限感概.  10多年前當媽發現罹患肝癌時,頓時時間停止,手足無措不但無法相信甚至四處求神問卜,只要有人告訴偏方一定會嘗試,但是還是無法挽回媽媽的病. 現在的我聽到有人罹患癌症一定叫他們接受正規的治療.  偏方並非無效,只是正規的醫療有一定的根據及治愈的數據,用偏方治療繞了一圈,最後不但延誤就醫反而是病情更嚴重,到時候治療更是難上加難. 願身旁的親友早日康復.

          我發現我在學習的某一方面有所謂的學習障礙.譬如加法各位數逢5+5就跳不過去了,如35+25=50 45+35=70 屢試不爽. 還有很多方面必薛學習第2次,即使看電視影集也是如此,是笨嗎還是智商太低.就如學習英文,國中時的英文真的是超爛,但之後為了學習電腦,當時電腦是從base,cobol,dbase,dos,pe2開始學起,cobol程式是如同寫一篇文章用序述的方式,所以當時就每天聽空中美語,每星期寫一篇作文請會話老師幫我改,就這樣有一天不知不學中我發現我完全聽懂老師說什麼了. 也因此激發了我學英語的興趣,從此一星期排上英文課的時間就越來越多,專找便宜的教會或補習班,到後來畢業經濟能力許可請英文家教,也漸漸實現我想環遊世界的夢想,雖然去的國家不多,但是到那能溝通就越玩越起勁了.

    不過現在我發現我的障礙又出現了,本來在學校cobol,...電腦程式都學的很好,甚至比賽都名列前矛,就在我學photoshop時我的障礙又出現了,一開始電腦當3次後,我完全一片模糊了,好慘. 漸漸的我發現現在學的離我太遠了,再加上photoshop要有一點點美工的概念才比較好學,而我對美工又是白痴,唉我二次障礙又出現了,只是現在年紀大了,很多都跟不上,有時一眨眼就又忘了,我看這下不只二次第3.4次都會發生,老師會常常看到我了.

       幾天前想起好久沒吃炸醬麵了,煮了一鍋因為兒子喜歡,也順便送朋友吃.  其實韓國的炸醬麵和我們吃的差不了多少,不過我比較喜歡用韓國炸醬. 以前在傳統市場就可以買到黑的豆醬,味道就差不多,不過現在幾乎沒有看到了. 韓國的炸醬比較黑味道濃所以用量不用太多就可以煮一鍋了,台灣的炸醬希,而且在超商買的小瓶裝味道不對太甜了,所以煮起來就不像一般的炸醬麵了.  以前在眷村的傳統市場可以買到,隨著眷村的改建很多好吃的食材不見了,有些味道也不見了. 

  我所煮的炸醬麵是水交社一位山東王伯伯教我的,好吃又方便,煮好了冰著要吃時拌麵,拌飯都好吃.一整大鍋兒子連吃三天都不膩. 難怪韓國人超愛炸醬麵,韓劇中經常出現吃炸醬麵就是這麼迷人.(原有拍一張照片因技術差就作罷)

       朋友送我ㄧ個皮包,她看見我用手拿一個小皮包不夠用就把她的皮包送我. 用了一陣子我發覺不夠用了就請她幫我找同樣式大一點的.是夠用了,但是我的個性及記性,只要我ㄧ把東西放進去根本就忘了它的存在.再加上回家後把皮包往牆上一掛,就什麼都忘了.

    出門要繳個順便費用,若是順便的話,至少2天(最高紀錄是一星期)才會發現帳單還在皮包裡. 繳完的收據至少要1星期才會發現. 所以不能順便一定要專程繳費.  曾經從皮包裡拿出要一個月前的名片(不知從哪拿來的),還有種子(朋友給我要種的),骨頭(已經乾了)要給小狗吃的.....,許多早已忘了的東西.  今天要寄樣東西給朋友,準備好了就是忘了記,朋友提醒了好幾次,騎上摩托車就忘了. 直到下午5:25郵局要關門了才寄出.朋友打電話來問我告訴她,她笑說我的皮包簡直是依個黑洞,有進無出想想也有道理. 她也告訴我為什麼不把要做的事寫下來呢? 我告訴她寫了也忘記看啊,我看我的腦袋也是黑洞只進不出.

         " 嘴賤"形容一個人說話不留口德,"賤嘴"那就是形容嘴巴不好囉.怎麼不好呢?就是很難伺候啦. 我想舉凡電視美食評論專家,幾乎都是這一類型的. 隊也還友就是家人囉,也是超難伺候的,唉!

    以前有位同事,現在是好友她的嘴可說是超賤嘴,而且嘴賤,只要一不對對我的批評是毫不留情.他不吃菜市場上的雞,只吃他家養的(尋刀記裡那隻)健壯的雞,因為市場上的雞有飼料味,只吃阿爸養的豬,他家的豬曾在山上走失半年後回家帶點野味.所以我三不五時就寄些泡菜請她品嚐一下,看看有沒有走味了有一次就告訴我這次的泡菜沒有太陽曬過的味道,天ㄚ什麼是太陽曬過的味道,聽都沒聽過. 更扯的是他說和阿爸出去吃飯,菜出來了,吃了一口,告訴阿爸說她爆香的次序不對所以味道也稍有不對,還好阿爸脾氣不錯就她少挑剔.他不區當美食專家太可惜了,不過這樣很難有幾家過關.